Bourg de caractère, Gagnac-sur-Cère est "une perle dans son grand écrin de verdure", vous reconnaîtrez la structure et la forme circulaire d'un fort ancien de la vicomté de TURENNE dont une porte médiévale a été conservée. Vous pourrez y parcourir les petites ruelles ou "couretzou" le long desquelles les maisons typiques sont blotties, autour de l'église. Au-delà de l'enceinte et de la rue qui occupe l'emplacement des fossés, d'autres maisons, pour la plupart anciennes, forment les "barris" (faubourgs) où elles se répartissent en plusieurs couronnes.